Polpette di miglio, carote e tonno

Ingredienti:

80 gr. di miglio, 240 gr. tonno in scatola, 2 carote, sale, noce moscata, buccia di limone grattuggiata, pepe, basilico ed olio evo.

Prepariamo la ricetta light:

Lessiamo il miglio in 160 gr. di acqua leggermente salata, dopo circa 10-15 minuti l'acqua si asciuga e il miglio è cotto. Lessiamo a parte anche le carote in acqua leggermente salata e riduciamole in purè con una forchetta. Mischiamo al miglio, le carote, il tonno, la noce moscata, il pepe e la buccia del limone, regoliamo di sale e a piacere aggiungiamo delle foglie di basilico tritate. Lavoriamo il composto con le mani e aggiungiamo un po' di pan grattato se risulta troppo molle e procedendo poi a formare le polpette che andranno spennellate lievemente con olio e messe su carta da forno in forno a 220° per la cottura fino a loro doratura.

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