Polpette di vitella e spinaci

Ingredienti:

150 gr. vitella macinata, 100 gr. spinaci lessati, sale, pepe, noce moscata, buccia di limone grattugiata, 20 gr. parmigiano grattugiato, cipolla, sedano, carota (o in alternativa brodo vegetale).

Impariamo a cucinarle in maniera dietetica:

impastare le polpette e infarinarle con un velo di farina integrale. In una padella antiaderente creare un fondo per il soffritto con carote, sedano e cipolla senza olio e con acqua, adagiarvi le polpette e farle cuocere per circa 15-20’ girandole per farle dorare. In alternativa al soffritto si possono cuocere al vapore e condire con olio a crudo o nel brodo vegetale che a fine cottura dovrà quasi del tutto evaporare lasciando solo un sughetto di fondo.

Ottime per grandi e piccini!

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